En DR1855, entendemos el chorizo como una exquisitez. Seleccionamos exclusivamente cerdos 100% ibéricos, cuya grasa infiltrada de bellota aporta una jugosidad única que se funde en el paladar. El proceso comienza con un picado tradicional y un adobo artesano donde el pimentón de la Vera de primera calidad aporta su característico color rojizo y un sutil aroma ahumado, sin ocultar la pureza de la carne de bellota.

Paciencia en bodega. Tras el embutido en tripa natural, las piezas pasan a nuestras bodegas donde el aire de la sierra y el tiempo hacen su trabajo. Durante meses, el chorizo madura lentamente, estabilizando sus aromas y logrando esa consistencia firme pero fundente al corte. El resultado es un producto con “cuerpo”, equilibrado y con un retrogusto largo que celebra la herencia gastronómica de nuestra tierra.

Formatos para cada paladar:

• Campaña (Pieza y Media Pieza): El formato de mayor calibre y curación más prolongada. Ideal para los amantes del sabor complejo y la textura más curada, presentado en su forma herradura o vela gruesa tradicional.

• Vela: Una presentación más estilizada y de calibre uniforme, perfecta para un corte rápido y estético, manteniendo toda la intensidad de la bellota.

• Caja de 10 Sobres Loncheados: La solución para el consumo diario de lujo. Diez raciones de precisión, cortadas con el grosor exacto para que el aroma del adobo se libere al instante de abrir el sobre.

Notas de Cata DR1855

• Visual: Color rojo intenso salpicado por el blanco nacarado de la grasa infiltrada de bellota.

• Olfativa: Aroma potente y equilibrado, con notas claras de pimentón noble, ajo y recuerdos a bodega vieja.

• Gustativa: Entrada contundente y sabrosa; textura untuosa gracias al ácido oleico de la bellota y un final largo y especiado.