Chez DR1855, notre Lomo al Natural est un hommage au produit. En retirant le paprika de la marinade, nous laissons s'exprimer pleinement le persillage et la maigreur de la viande nourrie aux glands. Élaboré à partir des meilleurs muscles de porcs 100 % ibériques, chaque morceau est affiné lentement dans nos caves, où le temps concentre les sucres naturels et les arômes de la saison des glands.

Un voyage sensoriel authentique. Ce filet se distingue par sa teinte rosée et son éclat nacré. En bouche, il offre une expérience radicalement différente du filet traditionnel : une attaque douce et onctueuse, où des notes de noisette et de pâturages naturels se perçoivent avec une clarté étonnante. C’est l’expression ultime de la qualité génétique et d’une alimentation à base de glands, présentée dans toute sa simplicité.

Formats pour connaisseurs :

• Pièce entière : L'option idéale pour l'hôte qui valorise le rituel de la coupe et souhaite conserver la pièce protégée par son propre processus de guérison.

• Demi-morceau : polyvalence et fraîcheur. Le format idéal pour une consommation familiale sélective qui garantit le moelleux de chaque morceau.

• Boîte de 10 sachets de tranches : L'excellence prête à servir. Dix portions individuelles précises qui garantissent que chaque tranche conserve son éclat et son arôme original jusqu'à l'ouverture du sachet.

Notes de dégustation DR1855

• Aspect : Couleur rose intense avec des veines de graisse infiltrée transparente et brillante.

• Nez : Arôme net et parfumé, avec des notes profondes de cave et de subtiles touches de poivre noir.

• En bouche : Texture fondante et onctueuse ; saveur élégante avec un équilibre magistral entre la pointe de sel et la douceur du gland.