Chez DR1855, nous considérons le chorizo ​​comme un mets délicat. Nous sélectionnons exclusivement des porcs 100 % ibériques, dont la graisse nourrie aux glands leur confère une onctuosité unique qui fond en bouche. Le processus commence par un hachage traditionnel et une marinade artisanale, où le paprika La Vera de qualité supérieure apporte sa couleur rougeâtre caractéristique et un subtil arôme fumé, sans masquer la pureté de la viande nourrie aux glands.

Patience en cave. Après avoir été embossées dans des boyaux naturels, les pièces sont transférées dans nos caves où l'air de la montagne et le temps font leur œuvre. Pendant des mois, le chorizo ​​mûrit lentement, stabilisant ses arômes et acquérant cette texture à la fois ferme et fondante. Il en résulte un produit riche et équilibré, à la longue finale, qui célèbre le patrimoine culinaire de notre terroir.

Des formats pour tous les goûts :

• Campagne (Pièce et Demi-Pièce) : Le format le plus grand calibre avec le temps d’affinage le plus long. Idéal pour les amateurs de saveurs complexes et de texture plus affinée, présenté dans sa forme traditionnelle en fer à cheval ou en bougie épaisse.

• Bougie : Une présentation plus stylisée et un calibre uniforme, parfaits pour une coupe rapide et esthétique, conservant toute l'intensité du gland.

• Boîte de 10 sachets de légumes marinés : la solution pour une consommation luxueuse au quotidien. Dix portions découpées avec précision, tranchées à l'épaisseur idéale pour que l'arôme de la marinade se libère instantanément à l'ouverture du sachet.

Notes de dégustation DR1855

• Aspect visuel : Couleur rouge intense mouchetée du blanc nacré de la graisse du gland infiltrée.

• Olfactif : Arôme puissant et équilibré, avec des notes nettes de paprika noble, d'ail et des touches de vieille cave à vin.

• Goût : Une attaque puissante et savoureuse ; une texture onctueuse grâce à l'acide oléique du gland et une finale longue et épicée.