L'importance de l'élevage en plein air. Chez DR1855, nous sommes convaincus que la saveur est le reflet de la vie de l'animal. Notre jambon d'épaule de Cebo de Campo provient de porcs 100 % ibériques élevés en liberté dans la dehesa (pâturage), se dégourdissant les pattes quotidiennement et profitant des ressources naturelles de la campagne. Ce mouvement constant est la clé de son excellence : il permet un persillage plus riche et plus sain, pour une viande plus rouge, plus ferme et pleine de nuances.

Un savoir-faire artisanal à chaque étape. Après avoir été élevée en liberté, chaque épaule bénéficie d'un affinage lent et naturel dans nos caves. Le temps et l'air pur façonnent son caractère, transformant la viande maigre en une pièce au goût riche et persistant. Épaule 100 % ibérique, elle offre une concentration d'arômes optimale, pour une expérience sensorielle intense qui comblera les palais les plus exigeants, en quête de l'essence même du jambon ibérique.

Pourquoi choisir la palette d'appâts 100% terrain DR1855 ?

• Génétique certifiée : Black Label. La garantie d'une pureté raciale totale, sans croisement.

• Bien-être et mouvement : L’élevage en plein air donne une texture plus juteuse et un arôme plus pur.

• Intensité garantie : Le format sucette intensifie les saveurs confites, idéal pour les amateurs de sensations fortes.

C'est le produit idéal pour ceux qui valorisent la pureté génétique et recherchent un produit authentique, imprégné de toute la force de la tradition et du caractère incomparable de nos pâturages.

Profil de dégustation DR1855

• Aspect : Couleur rouge intense avec des veinures fines et brillantes qui témoignent de son excellente qualité lipidique.

• Nez : Arôme franc et équilibré, avec des notes herbacées et des touches de vin naturel.

• En bouche : Texture soyeuse mais ferme, avec une saveur persistante qui met en valeur la douceur naturelle de la viande maigre de pâturage.