Le format artisanal d' Encinares del Sur est un hommage à la patience et au savoir-faire. Aucune machine ne peut égaler la sensibilité d'un maître charpentier : chaque tranche est extraite à la main, en épousant la forme du jambon, garantissant ainsi une épaisseur optimale pour que le gras de glands fonde délicatement en bouche. En évitant toute friction mécanique, le jambon conserve ses huiles essentielles et cet arôme unique des pâturages nourris aux glands.

Un voyage sensoriel signé Etiqueta Negra. Issu de porcs 100 % ibériques élevés en plein air dans le nord de Cordoue, ce jambon est le fruit d'une alimentation exclusive à base de glands et d'un affinage de plus de trois ans. À l'ouverture de l'un de nos paquets, vous découvrirez un véritable joyau : des tranches rouge rubis au persillage exceptionnel et à la texture soyeuse. Un format d'exception pour les connaisseurs exigeants, synonyme de qualité génétique et technique irréprochable, idéal pour des dîners raffinés, des cadeaux prestigieux ou pour savourer la haute cuisine chez soi en toute simplicité.

Pourquoi choisir le Hand-Cut d'Encinares del Sur ?

• Master Cut : Des tranches irrégulières et parfaites qui préservent le jus et le « bouquet » original.

• Pureté raciale à 100 % : La garantie Black Label : aucun croisement, seulement la saveur la plus authentique et la plus profonde.

• Présentation haut de gamme : Emballé sous vide en portions idéales pour un dressage immédiat qui donne l'impression d'une découpe fraîche.

Profil de dégustation du maître sculpteur

• Aspect visuel : Couleur rouge-violet intense avec infiltrations de graisse nacrée et fluide.

• Olfactif : Arôme pénétrant et très pur, avec des notes de pain grillé, de gland et de vin naturel.

• Goût : Une explosion de saveurs douces et délicates ; une texture extrêmement fondante et une finale persistante et élégante.

Le rituel des Encinares del Sur

Le secret d'une dégustation optimale : pour que le jambon retrouve toutes ses qualités organoleptiques, il est essentiel de laisser l'emballage revenir à température ambiante. Nous recommandons de le sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de servir. Pour une expérience vraiment exceptionnelle, passez l'emballage fermé sous l'eau chaude pendant quelques secondes : lorsque le gras devient translucide et que les tranches se détachent facilement, le jambon est prêt à révéler tout son potentiel.