L'honneur d'une origine protégée. Choisir le jambon DR1855 AOP , c'est acquérir un héritage. L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) est la garantie que chaque étape de la vie de ce jambon – de la pureté de la race porcine au microclimat de son affinage – a été contrôlée par des auditeurs indépendants. C'est la plus haute reconnaissance d'authenticité.

Nés de la nature, sculptés par le temps. Nos porcs 100 % ibériques sont les gardiens d'un écosystème unique. Pendant la saison des glands, ils parcourent des kilomètres à la recherche des meilleurs glands, conférant à leur viande une texture et une saveur incomparables. Mais c'est dans l'obscurité de nos caves que le miracle opère : un lent processus d'affinage naturel pouvant durer jusqu'à quatre ans, où l'air pur et le silence transforment chaque pièce en une œuvre d'art gastronomique.

Ce qui rend cette pièce unique :

• Garantie AOP : Label officiel certifiant l’origine géographique et le strict respect des méthodes traditionnelles.

• Profil unique : Un veinage intense et lumineux qui dissimule le « liquide doré » du gland, avec un arôme évoquant le thym, le romarin et les noix.

• Production limitée : Seules les meilleures pièces de chaque millésime ont l'honneur de porter ce sceau.

Posséder un jambon AOP DR1855 est un privilège pour les sens. C'est le cadeau idéal pour le connaisseur en quête d'authenticité et de perfection gustative.

Notes de dégustation spécialisées

• • Aspect : Coupe rouge rubis profond avec une graisse infiltrée transparente et fluide.

  • Nez : Arôme persistant, complexe et équilibré, avec des notes de pain grillé et de vieux vignoble.

  • En bouche : Une explosion de saveur umami, avec une douceur élégante qui persiste longtemps après la première bouchée.