L'exception qui confirme la règle. Si le jambon est synonyme d'élégance, le jambon d'épaule est une véritable passion. DR1855 est le choix de prédilection des connaisseurs en quête d'une expérience sensorielle plus directe et profonde. Issu d'une lignée 100 % ibérique, son patrimoine génétique lui confère un processus de maturation plus complexe, où les arômes du gland se concentrent dans une viande maigre, d'un rouge violacé, créant un bouquet incomparable.

Certification légendaire. label AOP (Appellation d'Origine Protégée) garantit que chaque étape de l'élaboration de ce jambon a été contrôlée. De l'élevage du porc en plein air pendant la saison des glands à la tranquillité de nos caves naturelles, où le jambon repose jusqu'à atteindre sa pleine maturité. Ce contrôle rigoureux vous assure de recevoir un joyau gastronomique en édition limitée, avec la garantie officielle de son origine et de sa qualité exceptionnelle.

Qu'est-ce qui rend cette Paleta DOP DR1855 extraordinaire ?

• Pureté raciale à 100 % : Black Label. La génétique la plus pure pour une saveur authentique.

• Concentration aromatique : Sa morphologie permet un processus de séchage où les nuances du gland sont plus puissantes et persistantes.

• Garantie AOP : La plus haute reconnaissance européenne de qualité et d’origine géographique.

C'est le choix ultime pour ceux qui ne se contentent pas du conventionnel et qui souhaitent savourer l'expression ultime du jambon ibérique dans un format vibrant et nuancé.

Notes de dégustation DR1855

• Aspect : Couleur rouge intense, presque rubis, avec une pellicule grasse fluide et transparente qui brille à température ambiante.

• Olfactif : Arôme pénétrant et très complexe, avec des notes de noix grillées et de sous-bois.

• Goût : Une explosion de saveur umami, avec une texture soyeuse et un arrière-goût persistant qui invite à la dégustation.