Le jambon tranché à la machine d'Encinares del Sur est la solution idéale pour ceux qui recherchent la qualité supérieure sans sacrifier la praticité. Nous sélectionnons nos meilleurs jambons d'épaule ibériques, 100 % nourris aux glands – reconnaissables à leur arôme exceptionnel dû à leur forme unique – et les soumettons à un tranchage technique de haute précision. Le résultat : des tranches d'une uniformité irréprochable qui vous permettent d'apprécier à chaque bouchée le persillage du gras infusé et la couleur rouge-pourpre intense.

Un goût authentique dans chaque tranche. Portant le d'Appellation d'Origine Protégée Los Pedroches, chaque paquet garantit que le produit provient de porcs élevés en plein air dans le nord de Cordoue et nourris exclusivement aux glands les plus sucrés de la péninsule Ibérique. La découpe de précision à la machine assure un contact optimal avec le palais, libérant instantanément les arômes de noisette et de vin naturel protégés par le Conseil Régulateur. C'est le format idéal pour le dressage professionnel : symétrique et plein de caractère.

Pourquoi choisir la charcuterie tranchée AOP Encinares del Sur ?

• Máximo Rigor DOP : Label officiel garantissant la race 100 % ibérique, l'origine géographique et l'alimentation aux glands.

• Esthétique impeccable : tranches uniformes et brillantes, idéales pour les présentations gastronomiques et les planches de dégustation.

• L'intensité de Los Pedroches : Toute la puissance sensorielle de la paleta dans un format qui optimise sa consommation et préserve sa fraîcheur originale.

Notes de dégustation spécialisées

• Aspect visuel : Couleur rouge intense mouchetée du blanc nacré de la graisse des glands, avec un éclat spectaculaire lorsqu’elle refroidit.

• Olfactif : Arôme explosif et complexe ; notes de pain grillé, d’herbe humide et la douceur incomparable du chêne vert de Cordoue.

• Goût : Texture soyeuse et fondante ; saveur riche avec un équilibre parfait entre la viande maigre salée et la fluidité de l'acide oléique.

Le rituel de dégustation d'Encinares del Sur

Le secret de la fluidité : pour que le gras de gland retrouve sa transparence idéale, il est essentiel de laisser le sachet revenir à température ambiante. Sortez le produit du réfrigérateur 20 minutes avant de le consommer. Pour une expérience instantanément sublime, passez le sachet fermé sous l’eau chaude pendant quelques secondes : lorsque les tranches glissent facilement et que la brillance est intense, le jambon aura atteint son apogée.