Le jambon Encinares del Sur , découpé à la main, est l'aboutissement d'un processus traditionnel qui prend racine dans les chênes verts centenaires de la Vallée de los Pedroches. Issu de porcs 100 % ibériques nourris exclusivement aux glands, ce jambon a été sélectionné pour son affinage optimal de plus de 36 mois. La découpe à la main respecte le sens des fibres et évite la surchauffe, préservant ainsi les composés aromatiques et la fluidité de son gras riche en acide oléique.

Un rituel gustatif certifié. Chaque paquet bénéficie de l' Appellation d'Origine Protégée Los Pedroches, garantissant une pureté de race absolue et une qualité supérieure. Les tranches, finement découpées avec expertise, sont d'une taille idéale, permettant à la graisse issue de vaches nourries aux glands – l'âme de ce jambon – de fondre instantanément en bouche, libérant des notes sucrées, grillées et herbacées. C'est le format parfait pour les occasions spéciales ou pour s'offrir un moment de haute gastronomie, avec la garantie d'une marque maintes fois primée.

Pourquoi choisir l'AOP Encinares del Sur, coupe au couteau ?

• Label de qualité AOP : La garantie officielle de l’origine la plus douce et la plus exclusive de la péninsule.

• Coupe professionnelle : Tranches coupées à la main qui préservent la texture soyeuse et l'éclat rubis d'origine.

• Consommation gourmande immédiate : Présenté sous vide en portions optimales pour savourer le bouquet de Los Pedroches en quelques secondes.

Notes de dégustation du maître sculpteur

• Aspect visuel : Couleur rouge-violet intense avec un marbrage gras transparent qui brille à température ambiante.

• Olfactif : Arôme profond, harmonieux et persistant, avec des notes nettes de gland et de vin naturel.

• Goût : Une explosion de saveur umami ; une attaque douce et onctueuse avec une texture fondante qui enveloppe tout le palais.

Le rituel de dégustation d'Encinares del Sur

Le secret de la température : pour que le jambon retrouve toute sa saveur après emballage, il est essentiel de laisser ce dernier revenir à température ambiante. Nous vous recommandons de le sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de servir. Une astuce infaillible : passez l’emballage fermé sous l’eau chaude pendant quelques secondes, jusqu’à ce que la graisse devienne translucide. À ce moment précis, les tranches se détacheront facilement et un délicieux parfum de pâturage embaumera vos narines.