Chez DR1855, le filet est traité avec le respect dû à la plus belle pièce de viande issue des pâturages ibériques. Provenant de porcs ibériques nourris exclusivement aux glands, chaque filet se distingue par son persillage exceptionnel de gras nacré, riche en acide oléique. Le secret de sa saveur réside dans une marinade équilibrée : un mélange précis de paprika La Vera, d’ail et d’épices qui sublime, sans masquer, la qualité supérieure de cette viande séchée.

Un affinage lent. Après un assaisonnement manuel, les pièces reposent dans nos caves naturelles, où le temps et l'air pur transforment leur texture jusqu'à leur conférer une fermeté soyeuse. À la tranche, le filet DR1855 révèle une couleur rouge intense et éclatante, ainsi qu'un arôme complexe évoquant la saison des glands et la subtile note fumée du paprika. Il est l'ambassadeur parfait de la tradition de la charcuterie de luxe.

Des formats disponibles pour chaque occasion :

• Pièce entière : La présentation la plus impressionnante, idéale pour ceux qui apprécient le rituel de la découpe à la maison et souhaitent conserver la pièce à son point de fraîcheur optimal.

• Demi-portion : L’équilibre parfait. La quantité idéale pour une consommation rapide, tout en préservant le jus et l’arôme du premier jour.

• Tranché : Le summum de la praticité gastronomique. De fines tranches prêtes à servir, pour apprécier immédiatement le persillage et le gras de glands fondu.

Notes de dégustation DR1855

• Aspect visuel : Couleur rouge-violet intense avec des infiltrations graisseuses nacrées très définies.

• Olfactif : Arôme équilibré de charcuterie avec de subtiles notes de paprika, d'ail et de noix.

• Goût : Texture tendre et juteuse ; saveur élégante avec une persistance en bouche qui invite à une deuxième bouchée.