Chez DR1855, le salchichón est synonyme d'excellence. Nous sélectionnons les morceaux les plus maigres et les plus fins de nos porcs ibériques nourris exclusivement aux glands pour créer un produit où le persillage, riche en acide oléique, est la véritable vedette. Le secret de sa recette réside dans une marinade douce et équilibrée : une sélection d'épices naturelles et de poivre noir qui sublime la saveur des glands sans masquer la pureté de la race.

Affiné lentement dans un boyau naturel, le salchichón, farci selon des méthodes traditionnelles, mûrit à la lumière tamisée de nos caves naturelles. Le temps et l'air pur de la montagne permettent à la viande de développer ses arômes et d'acquérir sa fermeté élastique caractéristique. À la tranche, il révèle une couleur rosée intense et un persillage brillant, promesse d'une expérience sensorielle douce, élégante et profondément satisfaisante.

Formats pour savourer les mets raffinés :

• Campagne (Morceau et Demi-Morceau) : Le format le plus gros calibre, où un affinage prolongé permet à la saucisse de développer des notes de cave plus complexes et une texture inégalée.

• Vela : Une présentation élégante et uniforme, idéale pour des découpes rapides et précises, parfaite pour une consommation quotidienne ou pour une intégration dans des planches de charcuterie haut de gamme.

• Boîte de 10 sachets individuels : La solution idéale pour les amateurs de consommation immédiate. Dix portions individuelles précises qui préservent l'arôme du poivre et du gland jusqu'à la dégustation.

Notes de dégustation DR1855

• Aspect visuel : Couleur rose-rouge avec une cavité uniforme et l’éclat nacré de l’infiltration du gland.

• Olfactif : Arôme parfumé et frais, avec des notes de noix et une touche épicée et chaleureuse de poivre noir.

• Goût : Attaque douce et onctueuse ; saveur équilibrée avec une pointe de sel très subtile et une finale délicate mais persistante.