Il prosciutto di spalla iberico, proveniente da maiali allevati all'aperto, è uno dei tagli più pregiati della carne suina iberica: la coscia anteriore del maiale, con un'infiltrazione di grasso che non inganna e una lenta stagionatura che ne rivela tutto il sapore.

Questo prosciutto di spalla, di razza iberica al 50% e allevato all'aperto, proviene da animali che combinano la genetica iberica con una dieta a base di foraggio naturale e pascolo estensivo. Il risultato è un prodotto robusto dal carattere distintivo e un rapporto qualità-prezzo che ne giustifica la presenza su qualsiasi tagliere di salumi ben curato.

In formato affettato —presentate su cartoncino e confezionate sottovuoto in bustine da 80 o 100 g—, queste fette arrivano pronte per il consumo, senza tempi di attesa né preparazione preliminare.

Cosa troverai in ogni busta:

• Colore: magro, rosso intenso con un alto livello di mioglobina, indice di un muscolo ben allenato e ben nutrito.
• Grasso: bianco-rosato con bordi leggermente giallastri, segno inconfondibile di un processo di maturazione naturale e senza fretta.
• Lucentezza: intensa, dovuta all'elevato contenuto di acido oleico, indicatore di qualità del grasso e di un profilo nutrizionale favorevole.
• Aroma: persistente e intenso, con sentori di frutta secca, note tostate di crosta di pane e un sottofondo di salumi.
• Consistenza: cremosa, ricca e succosa. Si scioglie in bocca con una facilità che non ha bisogno di spiegazioni.
• Gusto: equilibrato, con un livello di sale preciso e un finale quasi dolce, risultato della giusta quantità di sale utilizzata durante la lavorazione.