di DR1855consideriamo il chorizo ​​una prelibatezza. Selezioniamo esclusivamente maiali iberici al 100%, il cui grasso, derivante dall'alimentazione a ghiande, conferisce una succosità unica che si scioglie in bocca. Il processo inizia con la tradizionale macinazione e la marinatura artigianale, in cui la paprika La Vera di alta qualità dona il suo caratteristico colore rossastro e un delicato aroma affumicato, senza mascherare la purezza della carne di maiale allevato a ghiande.

Pazienza in cantina. Dopo essere stati insaccati in budelli naturali, i pezzi vengono trasferiti nelle nostre cantine dove l'aria di montagna e il tempo fanno il loro lavoro. Per mesi, il chorizo ​​matura lentamente, stabilizzando i suoi aromi e raggiungendo quella consistenza soda ma che si scioglie in bocca. Il risultato è un prodotto corposo ed equilibrato, dal retrogusto persistente, che celebra il patrimonio culinario della nostra terra.

Formati per tutti i gusti:

• Campagna (Pezzo e Mezzo Pezzo): Il formato di calibro maggiore con il tempo di stagionatura più lungo. Ideale per gli amanti del sapore complesso e di una consistenza più stagionata, presentato nella sua tradizionale forma a ferro di cavallo o a candela spessa.

• Candela: Una presentazione più stilizzata e un calibro uniforme, perfetti per un taglio rapido ed estetico, che mantengono tutta l'intensità della ghianda.

• Confezione da 10 bustine monodose: la soluzione per un consumo di lusso quotidiano. Dieci porzioni tagliate con precisione, dello spessore ideale per sprigionare immediatamente l'aroma della marinata all'apertura della bustina.

Note di degustazione DR1855

• Aspetto visivo: Colore rosso intenso punteggiato dal bianco perlaceo del grasso di ghianda infiltrato.

• Olfatto: Aroma potente ed equilibrato, con chiare note di paprika nobile, aglio e sentori di vecchia cantina.

• Gusto: Un ingresso potente e saporito; una consistenza vellutata grazie all'acido oleico della ghianda e un finale lungo e speziato.