Da DR1855, il lombo viene trattato con la riverenza dovuta al taglio più pregiato della dehesa (pascolo iberico). Proveniente da suini iberici alimentati al 100% con ghiande, ogni lombo si distingue per la sua eccezionale marezzatura di grasso perlato, ricco di acido oleico. Il segreto del suo sapore risiede in una marinatura equilibrata: una miscela precisa di paprika La Vera, aglio e spezie che esalta, senza mascherare, la qualità suprema della carne stagionata.

Un processo di stagionatura lento. Dopo essere stati conditi a mano, i pezzi riposano nelle nostre cantine naturali, dove il tempo e l'aria pura ne trasformano la consistenza fino a raggiungere una setosa compattezza. Una volta affettato, il Lombo DR1855 rivela un colore rosso intenso e brillante, con un aroma complesso che ricorda la stagione delle ghiande e la sottile affumicatura della paprika. È il perfetto ambasciatore della tradizione della salumeria di lusso.

Formati disponibili per ogni occasione:

• Pezzo intero: la presentazione più suggestiva, ideale per chi ama il rituale del taglio a casa e desidera mantenere il pezzo al suo massimo grado di freschezza.

• Mezza porzione: l'equilibrio logistico. La giusta quantità per garantire un consumo rapido, mantenendo tutta la succosità e l'aroma del primo giorno.

• A fette: la massima praticità gourmet. Sottili fette pronte da servire, che vi permetteranno di apprezzare immediatamente la marezzatura e il grasso di ghianda fuso.

Note di degustazione DR1855

• Aspetto visivo: Colore rosso-violaceo intenso con infiltrazioni di grasso perlaceo ben definite.

• Olfattivo: Aroma equilibrato di salumi con sottili note di paprika, aglio e frutta secca.

• Sapore: Consistenza tenera e succosa; sapore elegante con un retrogusto persistente che invoglia a un secondo morso.