Dove la marezzatura diventa arte. Il Lomito de Presa di DR1855 non è un salume qualsiasi; è un taglio raro e pregiato. Viene ricavato dal muscolo situato sopra la scapola, una zona rinomata per la sua spettacolare marezzatura di grasso intramuscolare. Proveniente da suini iberici al 100%, questo grasso è ricco di acido oleico, che conferisce al taglio una ricchezza che si scioglie in bocca.

Una marinatura che rispetta la qualità intrinseca della carne. di DR1855 utilizziamo una marinatura leggera e tradizionale per evitare di mascherare il ricco sapore della carne. Dopo una lenta stagionatura nelle nostre cantine naturali, il filetto sviluppa un bouquet complesso con note dolci e tostate. Le sue dimensioni ridotte rispetto a un filetto standard consentono una maturazione più intensa e concentrata, che si traduce in un colore rosso intenso e brillante, una gioia per gli occhi ancor prima di deliziare il palato.

Note di degustazione DR1855

• Aspetto visivo: Colore rosso ciliegia intenso con venature bianco perlaceo abbondanti e brillanti.

• Olfatto: Aroma profondo e inebriante, con sentori di vino, spezie pregiate e frutta secca.

• Sapore: Consistenza estremamente succosa e fondente; sapore intenso ed equilibrato con un retrogusto persistente che avvolge il palato.