Il prosciutto affettato meccanicamente di Encinares del Sur è la soluzione ideale per chi esige la massima qualità senza rinunciare alla praticità. Selezioniamo i nostri migliori prosciutti di spalla iberici, provenienti da animali alimentati al 100% con ghiande – riconoscibili per la loro eccezionale intensità aromatica dovuta alla forma unica – e li sottoponiamo a un processo di affettatura tecnica di alta precisione. Il risultato sono fette impeccabilmente uniformi che permettono di apprezzare la marezzatura del grasso infiltrato e il profondo colore rosso porpora in ogni morso.

Sapore certificato in ogni fetta. Recante il di Denominazione di Origine Protetta Los Pedroches, ogni confezione garantisce che il prodotto proviene da suini allevati allo stato brado nella zona nord di Córdoba, nutriti esclusivamente con le ghiande più dolci della penisola iberica. Il taglio di precisione a macchina è studiato per assicurare un contatto ottimale tra la fetta e il palato, liberando istantaneamente le note di frutta secca e vino naturale protette dal Consiglio Regolatore. È il formato ideale per un impiattamento professionale: simmetrico e ricco di carattere.

Perché scegliere la carne affettata Encinares del Sur DOP?

• Máximo Rigor DOP: Sigillo ufficiale che garantisce la razza 100% iberica, l'origine geografica e l'alimentazione a base di ghiande.

• Estetica impeccabile: fette uniformi e lucide, ideali per presentazioni gourmet e taglieri esclusivi.

• Intensità di Los Pedroches: tutta la potenza sensoriale della paleta in un formato che ne ottimizza il consumo e ne preserva la freschezza originale.

Note di degustazione specialistiche

• Aspetto visivo: Colore rosso intenso punteggiato dal bianco perlaceo del grasso di ghianda, con una lucentezza spettacolare una volta raffreddato.

• Olfatto: Aroma esplosivo e complesso; note di pane tostato, erba umida e l'inconfondibile dolcezza del leccio di Cordova.

• Sapore: Consistenza setosa e fondente; sapore corposo con un perfetto equilibrio tra la carne magra stagionata e la fluidità dell'acido oleico.

Il rituale di degustazione di Encinares del Sur

Il segreto della fluidità: affinché il grasso di ghianda riacquisti la sua trasparenza ideale, è essenziale portare la bustina a temperatura ambiente. Togliere il prodotto dal frigorifero 20 minuti prima del consumo. Per un'esperienza sublime immediata, passare la bustina sigillata sotto l'acqua calda per qualche secondo: quando le fette scorrono fluide e la lucentezza è intensa, il prosciutto avrà raggiunto il suo apice.