Prosciutto Di Ghianda 100% Iberico – Pezzo – Encinares del Sur
Noi di Encinares del Sursappiamo che il lusso risiede nell'origine. Il nostro Prosciutto Bellota 100% Ibérico proviene da suini selezionati per la loro purezza genetica, allevati nelle vaste foreste di lecci del nord di Cordova. Durante la stagione della montanera, questi animali pascolano liberamente nella dehesa, trasformando l'esercizio fisico e il consumo di ghiande in una carne magra color rosso rubino e in grasso intramuscolare ricco di acido oleico, l'"oro liquido" che contraddistingue i migliori prosciutti del mondo.
Un processo di stagionatura plasmato dal tempo. Ogni pezzo è trattato come un'opera d'arte. Nelle nostre cantine naturali, il prosciutto riposa per anni sotto l'occhio vigile dei nostri maestri prosciuttai. Le variazioni di temperatura delle montagne della Sierra de Córdoba e l'aria pura consentono una maturazione lenta e armoniosa. Il risultato è un prosciutto dal sapore equilibrato, con il giusto tocco di sale e una complessità aromatica che solo il tempo e le ghiande possono conferire.
Perché scegliere Jamón de Bellota 100% Encinares del Sur?
Elite Genetics: Black Label. Razza pura garantita, senza incroci, per una consistenza e un sapore superiori.
Alimentazione naturale: i suini sfruttano al meglio le risorse del pascolo, ottenendo un profilo lipidico eccellente e salutare per il cuore.
Prestigio riconosciuto: un prodotto che rappresenta il know-how di una delle case più premiate del settore iberico.
È la scelta ideale per chi ricerca la più pura essenza del prosciutto iberico, un dono per i sensi che trasforma ogni occasione in una celebrazione del gusto.
Profilo della degustazione di Encinares del Sur
Aspetto: Colore rosso intenso e brillante con un grasso di copertura fluido e trasparente. Marezzatura fine ed elegante.
Naso: Aroma profondo e pulito, con note tostate di ghianda, frutta secca e sentori di una vecchia cantina.
Al palato: consistenza estremamente vellutata e fondente. Sapore dolce e delicato, con un finale umami persistente che avvolge il palato a lungo.
100% alimentato a ghiande iberiche
Prosciutto Di Ghianda 100% Iberico – Pezzo – Encinares del Sur
Fascia di prezzo: da €195,00 a €545,00 (IVA inclusa)
Il prosciutto 100% iberico di Encinares del Sur , alimentato a ghiande, è il culmine di una tradizione unica. Proveniente da suini iberici di razza pura, allevati allo stato brado e nutriti con ghiande durante la stagione della montanera, questo prosciutto è un'icona dell'alta cucina. Stagionato con metodi tradizionali per oltre 36 mesi, vanta una marezzatura spettacolare, una consistenza che si scioglie in bocca e l'inconfondibile aroma dei pascoli di Cordova. 100% iberico, 100% autentico.
Prodotto in un unico pezzo:
- A breve pubblicheremo un video su come tagliare un prosciutto o una spalla di maiale a pezzi.
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