Il valore dell'allevamento all'aperto. di DR1855crediamo che il sapore rifletta la vita dell'animale. Il nostro prosciutto di spalla Cebo de Campo proviene da suini iberici al 100% che godono di ampi spazi nella dehesa (pascolo), facendo esercizio quotidianamente e sfruttando le risorse naturali che la campagna offre. Questo costante movimento è la chiave della sua eccellenza: permette una marezzatura di grasso più ricca e sana, che si traduce in una carne più rossa, soda e ricca di sfumature.

Artigianalità in ogni fase. Dopo un periodo di pascolo libero, ogni spalla viene sottoposta a una lenta e naturale stagionatura nelle nostre cantine. Il tempo e l'aria pura ne plasmano il carattere, trasformando la carne magra in un prodotto dal sapore robusto e persistente. Essendo una spalla 100% iberica, la concentrazione di aromi è al suo apice, offrendo un'esperienza sensoriale vibrante che appaga i palati alla ricerca della più pura essenza del prosciutto iberico.

Perché scegliere la palette di esche da campo DR1855 100%?

• Genetica certificata: Black Label. La garanzia di totale purezza razziale senza incroci.

• Benessere e movimento: l'allevamento all'aperto si traduce in una consistenza più succosa e un aroma più pulito.

• Intensità garantita: il formato lecca-lecca esalta i sapori, ideale per gli amanti delle sensazioni intense.

È il prodotto ideale per chi apprezza la purezza genetica e ricerca un prodotto genuino, con tutta la forza della tradizione e il carattere inconfondibile dei nostri pascoli.

Profilo di degustazione DR1855

• Aspetto: Colore rosso intenso con venature sottili e lucide che ne denotano l'eccellente qualità lipidica.

• Naso: Aroma franco ed equilibrato, con note erbacee e sentori di vinificazione naturale.

• Al palato: consistenza setosa ma soda, con un sapore persistente che esalta la naturale dolcezza della carne magra di selvaggina.