En Encinares del Sur, entendemos que el lujo reside en el origen. Nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico proviene de ejemplares seleccionados por su pureza genética, criados en los inmensos encinares del norte de Córdoba. Durante la montanera, estos animales recorren la dehesa en total libertad, transformando el ejercicio y la ingesta de bellotas en un magro de color rojo rubí y una grasa infiltrada rica en ácido oleico, el “oro líquido” que define a los mejores jamones del mundo.

Una curación esculpida por el tiempo. Cada pieza es tratada como un objeto de arte. En nuestras bodegas naturales, el jamón descansa durante años bajo la vigilancia de nuestros maestros jamoneros. La oscilación térmica de la sierra cordobesa y el aire puro permiten una maduración lenta y armoniosa. El resultado es un jamón de sabor equilibrado, con el punto justo de sal y una complejidad aromática que solo el tiempo y la bellota pueden otorgar.

¿Por qué elegir el Jamón de Bellota 100% Encinares del Sur?

• Genética de Élite: Etiqueta Negra. Garantía de raza pura sin cruces, lo que asegura una textura y sabor superiores.

• Alimentación Natural: Los cerdos aprovechan los mejores recursos de la dehesa, logrando un perfil lipídico cardiosaludable y exquisito.

• Prestigio Reconocido: Un producto que representa el saber hacer de una de las casas más laureadas del sector ibérico.

Es la elección definitiva para quienes buscan la esencia más pura del ibérico, un regalo para los sentidos que convierte cualquier ocasión en una celebración del sabor.

Perfil de Cata Encinares del Sur

• Visual: Color rojo intenso y brillante con una grasa de cobertura fluida y transparente. Veteado fino y elegante.

• Nariz: Aroma profundo y limpio, con notas tostadas de bellota, frutos secos y recuerdos a bodega vieja.

• En Boca: Textura sumamente fundente y sedosa. Sabor dulce y delicado, con una persistencia umami que envuelve el paladar de forma prolongada.