Lomito de Bellota 100% Ibérico- DR1855
Donde la infiltración se hace arte. El Lomito de Presa de DR1855 no es un embutido común; es una pieza escasa y sumamente valorada. Se elabora con el músculo situado sobre la paletilla, una zona que destaca por su espectacular infiltración de grasa intramuscular. Al proceder de cerdos 100% ibéricos, esta grasa es rica en ácido oleico, lo que confiere a la pieza una untuosidad que se deshace literalmente en la boca.
Un adobo que respeta la nobleza. En DR1855 aplicamos un adobo tradicional ligero para no enmascarar la potencia de la carne. Tras un periodo de curación lenta en nuestras bodegas naturales, el lomito desarrolla un bouquet complejo, con notas dulces y tostadas. Su menor tamaño respecto al lomo convencional permite una maduración más intensa y concentrada, ofreciendo un color rojo oscuro y brillante que es un espectáculo para la vista antes de serlo para el gusto.
Notas de Cata DR1855
Visual: Color rojo cereza intenso con un veteado blanco nacarado profuso y brillante.
Olfativa: Aroma profundo y embriagador, con matices de bodega, especias finas y frutos secos.
Gustativa: Textura extremadamente jugosa y fundente; sabor potente, equilibrado y con un retrogusto largo que envuelve el paladar.
Bellota 100% ibérico
Lomito de Bellota 100% Ibérico- DR1855
Rango de precios: desde 40,00 € hasta 80,00 € (IVA incl.)
El Lomito de Presa 100% Ibérico de DR1855 es, para muchos, la pieza más sublime del ibérico. Elaborado con la presa de paletilla de cerdos de pura raza, destaca por un veteado marmóreo que garantiza una textura fundente y un sabor de una intensidad inigualable. Adobado artesanalmente y curado en bodega, es el bocado preferido de los paladares más exigentes. Pura infiltración, puro lujo.
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