Paleta de Bellota 100% Ibérica D.O.P. – Pieza – Encinares del Sur
El corazón del Valle en una pieza única. La Paleta de Bellota 100% Ibérica de Encinares del Sur nace en un ecosistema privilegiado: la dehesa de Los Pedroches. En este entorno, los cerdos 100% ibéricos recorren kilómetros ejercitándose mientras consumen la bellota de encina, famosa por su alto contenido en azúcares naturales. Debido a su morfología y cercanía al hueso, la paleta desarrolla una curación de más de 24 meses donde los aromas se concentran, ofreciendo una experiencia sensorial más directa y potente que la del jamón.
Rigor y tradición bajo el sello D.O.P. Cada pieza porta el precinto de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, lo que asegura una trazabilidad absoluta y el cumplimiento de los estándares más elevados de la charcutería de lujo. La curación lenta en nuestras bodegas naturales del norte de Córdoba permite que la grasa infiltrada, rica en ácido oleico, impregne el magro, creando una textura fundente y un brillo rubí espectacular. Es la pieza elegida por quienes buscan el “bouquet” más intenso y persistente de la montanera.
¿Por qué elegir la Paleta D.O.P. Encinares del Sur?
Origen Galardonado: Procedente de una de las zonas de producción más premiadas a nivel internacional.
Intensidad Aromática: Una concentración de matices herbáceos y de frutos secos que inunda los sentidos.
Pureza Etiqueta Negra: Garantía de raza 100% ibérica y alimentación exclusiva de bellota certificada.
Notas de Cata del Especialista
Aspecto: Color rojo púrpura intenso con una grasa de cobertura fluida y transparente que denota su calidad suprema.
Nariz: Aroma explosivo y complejo, con notas de monte bajo, tostados y el dulzor característico de la bellota de Los Pedroches.
En Boca: Entrada vibrante y jugosa; textura muy fundente que libera un sabor umami profundo con un retrogusto eterno.
Bellota 100% ibérico
Paleta de Bellota 100% Ibérica D.O.P. – Pieza – Encinares del Sur
Rango de precios: desde 150,00 € hasta 245,00 € (IVA incl.)
La Paleta de Bellota 100% Ibérica de Encinares del Sur es la máxima expresión de sabor concentrado. Avalada por el sello de la D.O.P. Los Pedroches, esta pieza procede de cerdos de pura raza criados en libertad y alimentados con la bellota más dulce de España. Una joya gastronómica de aroma penetrante, textura sedosa y un veteado brillante que seduce a los paladares más exigentes. Carácter indomable, calidad suprema.
Producto en pieza:
- Próximamente tendremos el video de cómo cortar un jamó o paleta en pieza.
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