El privilegio de la intensidad. Si el jamón es elegancia, la paleta es pasión. La Paleta de Bellota 100% Ibérica de DR1855 es la pieza preferida por los expertos que buscan una experiencia sensorial más directa y profunda. Al ser 100% ibérica, su genética permite una maduración más compleja donde los aromas de la bellota se concentran en un magro de color rojo púrpura, creando un “bouquet” inigualable.

Certificación de Leyenda. El sello de D.O.P. (Denominación de Origen Protegida) garantiza que cada etapa de esta paleta ha sido auditada. Desde la libertad del cerdo en la dehesa durante la montanera hasta el silencio de nuestras bodegas naturales, donde la pieza descansa hasta alcanzar su punto óptimo. Este control riguroso asegura que usted recibe una joya gastronómica de producción limitada, con la garantía oficial de su origen y calidad suprema.

¿Qué hace extraordinaria a esta Paleta D.O.P. DR1855?

• Pureza Racial 100%: Etiqueta Negra. La genética más pura para el sabor más auténtico.

• Concentración Aromática: Su morfología permite una curación donde los matices de la bellota son más potentes y persistentes.

• Garantía D.O.P.: El máximo reconocimiento europeo a la calidad y el origen geográfico.

Es la elección definitiva para quienes no se conforman con lo convencional y desean disfrutar de la máxima expresión del ibérico en un formato vibrante y lleno de matices.

Notas de Cata DR1855

• Visual: Color rojo intenso, casi rubí, con una grasa de cobertura fluida y transparente que brilla a temperatura ambiente.

• Olfativa: Aroma penetrante y muy complejo, con notas de frutos secos tostados y monte bajo.

• Gustativa: Una explosión de sabor umami, con una textura sedosa y un retrogusto eterno que invita a seguir degustando.