En DR1855, el salchichón es sinónimo de distinción. Seleccionamos las carnes más magras y nobles de nuestros cerdos 100% ibéricos de bellota para crear una pieza donde la grasa infiltrada, rica en ácido oleico, es la verdadera protagonista. El secreto de su receta reside en un adobo suave y equilibrado: una selección de especias naturales y pimienta negra que realza el sabor de la montanera sin restarle protagonismo a la pureza racial.

Maduración lenta en tripa natural. Embutido siguiendo los métodos más artesanales, el salchichón madura en la penumbra de nuestras bodegas naturales. El paso del tiempo y el aire puro de la sierra permiten que la carne asiente sus aromas y adquiera esa firmeza elástica tan característica. Al corte, presenta un color rosáceo intenso y un veteado brillante que anticipa una experiencia sensorial fluida, elegante y profundamente satisfactoria.

Formatos para el disfrute gourmet:

• Campaña (Pieza y Media Pieza): El formato de mayor calibre, donde la curación prolongada permite que el salchichón desarrolle notas de bodega más complejas y una textura inigualable.

• Vela: Una presentación estilizada y uniforme, ideal para cortes rápidos y precisos, perfecta para el consumo diario o para incluir en tablas de embutidos de alta gama.

• Caja de 10 Sobres Loncheados: La solución definitiva para los amantes de la inmediatez. Diez raciones individuales de precisión que aseguran que el aroma de la pimienta y la bellota se mantenga intacto hasta el momento del consumo.

Notas de Cata DR1855

• Visual: Color rosado-rojizo con un picado uniforme y el brillo nacarado de la infiltración de bellota.

• Olfativa: Aroma fragante y limpio, con recuerdos a frutos secos y el toque picante y cálido de la pimienta negra.

• Gustativa: Entrada suave y melosa; sabor equilibrado con un punto de sal muy cuidado y un retrogusto delicado pero persistente.