Ofrecemos todo tipo de formación relacionada con el jamón, la paleta y su corte, desde cursos de iniciación al corte a cursos técnicos y avanzados.
Formación totalmente a medida, más lúdica o más formativa en función de tus necesidades.
¿Quieres especializarte al máximo? Este es el curso perfecto para convertirte en un/a cortador/a profesional. Un curso de dos días de duración en el que cortarás mano a mano con nuestro maestro cortador perfeccionando tu técnica de corte y emplatado de jamón.
CURSOS PERSONALIZADOS “HORECA”/COMERCIO
Cursos personalizados a las necesidades de tu negocio, enfocados en formar al personal en todas las facetas del corte y aprovechamiento del jamón: emplatado, rendimiento, rentabilidad, etc.
Contamos con unas instalaciones perfectas para mostrarte todo el ciclo del jamón, desde que están los animales en las dehesas hasta que nuestro maestro jamonero selecciona las piezas para la venta.
Ideales para iniciarse en el mundo del jamón o para perfeccionar el corte. Veremos cómo mejorar el grosor de la loncha, el rendimiento del jamón, realizar un emplatado bonito, etc.
Roberto es la persona encargada de elaborar y ofrecer todos nuestros eventos y formaciones.
Profesional del sector cárnico con más de 15 años de experiencia, con varios premios de corte a nivel nacional.
Trayectoria basada en un cuidado en la puesta en escena en el corte y en la formación continua.
Es un referente en el corte y en el emplatado de jamón, con gran influencia en muchos de los cortadores profesionales de jamón a nivel mundial debido a su labor divulgativa en prensa: TV, radio, medios especializados…, en YouTube y con sus charlas y ponencias en las principales ferias del sector.
Director de formación y eventos en Dehesas Reunidas desde 2017.
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